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【教你做菜】大廚教你醬牛肉的正確做法,醬香濃郁,嫩熟不爛

點擊量:1594

時間:2019-08-28




深受健康飲食人士的喜愛牛肉,
含有豐富的蛋白質、維生素、鉀鋅鎂鐵
及高于其他肉類
肉類的“減肥能手”亞油酸
其氨基酸組成更接近人體需要,
提高免疫力,抗病
《本草綱目》曰:“牛肉者,安中益氣、養脾胃
補虛壯健、強筋骨,消水腫、除濕氣”
對生長發育及體弱調養的人群特別適合
寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品

牛肉含有豐富的蛋白質,能提高機體抗病能力。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。醬牛肉是牛肉的經典做法,簡單又美味,在很多飯店里都是壓箱底的菜品,每家飯店對于醬牛肉的做法和調味都不一樣。其實這道菜并不困難,只是很多人的做法不正確。今天牛哥就給大家分享醬牛肉的正確做法,做出來的牛肉醬香濃郁,嫩熟不爛,讓你吃一次就忘不了。



基本原料:

主料::牛腱子 1000克、

輔料:八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克


制作過程:


做法步驟




 1.牛肉洗凈,鍋內放入足量水,大火燒開后放入牛肉。

2.繼續加熱,等到水再次沸騰時再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。

3.另起鍋,放入各種調料,再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。

4.然后倒入大約200克沸水,把牛肉放進去輕輕攪拌。

5.再次倒入大約400克沸水,將牛肉大致淹沒。

6.然后倒入各種調料,大火煮開。

7.然后轉小火慢燉1.5-2小時,期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

8.醬好的牛肉不要拿出來,在湯汁里繼續浸泡至徹底涼透。

9.涼透后切片。

10.準備好調味料,我用的是蒜醬。

11.蘸一片,美味極了!


菜品特色:


牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛。

小貼士:


  • 1、牛肉燉煮時間不要太長,否則會一切就散掉;

  • 2、盡量選擇深的鍋,不要太大的,否則水量多又不能沒過牛肉;

  • 3、牛肉中的維生素B6含量極高,維生素B6是促進體內蛋白質生成的必備物質,常吃牛肉能夠增強蛋白質的合成效率,有利于增強人體的免疫力和抗病能力;

  • 4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的,鐵是血液形成的必備物質之一,常吃牛肉能夠補充人體的鐵質元素進而起到補血養血,預防貧血的功效;

  • 5、牛肉中的肌氨酸含量很高,常吃能夠為人體補充三磷酸腺苷,有利于增長肌肉和力量。



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